どん底からのぼれろ

中華料理

牛肉と卵と野菜のXO醤炒め定食を作って食す!

今日の夕食は、牛肉と卵と野菜のXO醤炒めでごぜます。XO醤は市販品を使用です。 【材料】1人前■牛肉150g■卵2個■お好きな野菜 【XO醤たれ】■XO醤 大さじ1.5~2■酒 大さじ0.5~1■砂糖 小さじ1~2■ウェイパー 小さじ1~2ウェイパー無ければ鶏ガラでいいアルよ …

青椒肉絲を作って食す!

今日は、安い牛コマ切れ肉を使った、なんちゃって青椒肉絲です。本来は厚めの牛肉を糸状に切り揃えるから肉絲な訳ですが、今や肉まで値上がりしまくっているので、安いコマ肉で作りました。 大切な人のお母様から頂いたピーマンと、あとは家にある材料で準備…

エビマヨ & 鶏のからあげ黒酢あん炒めを作って食す!

本日の夕食は、エビマヨ、鶏のから揚げと素揚げ野菜の黒酢あん炒めを作りました。 まずエビマヨ作り。エビは大ぶりのブラックタイガーを使用。背ワタを取り、尾の先端を包丁で削り取ります。こうすると、揚げた時に油が跳ねることはありません。 塩コショウ…

中華風豚の生姜焼きを作って食す!

本日の夕食は、中華風豚の生姜焼きです。トントロと豚バラスライスを使って作りました。 トントロには筋切りのような感じで細かく切れ目を入れてあります。醤油3:みりん2:酒1の割合で漬けだれを作り、すりおろしショウガを適量入れて肉を20分ほど漬けます…

菊芋酢豚、ほうれん草のバターソテー、大根葉の炒めものを作る!🍚

本日の夕食は、菊芋の酢豚、ほうれん草とベーコンのバターソテー、大根葉炒めを乗せたご飯です。大切な人のお母さまから頂いた野菜をメインに使って調理しました まず、大根葉炒めを作ります。とても立派な大根と大根の葉を頂きました。スーパーで売られてい…

ホイコーロー(回鍋肉) & かに玉を作って食す!

本日の夕食は、ホイコーロー、かに玉の中華セットどぇす ホイコーローと言えば普通は豚バラ肉ですが、今回は豚バラブロックを使ってみました。さて、どうなるかな。 豚バラブロックを好みの厚さに切って、熱したフライパンで炒めていくよ。 豚バラに焼き色が…

チャーハン酢豚定食を作って食す!

本日(4/7)の夕食は、チャーハン酢豚で御座います。総菜コーナーの物を買ってきて並べたのではなく、きちんと作ってまっせ。 ピーマン98円、パプリカ158円、国産タケノコ398円、玉ねぎとニンジンは家のストック、豚バラブロック600円で1000円オーバーしちゃ…

天津中華飯を作って食す!

本日の夕食は、天津中華飯でございます。天津飯の上に中華飯の餡をたっぷりかけました 豚バラ、海老、イカ、白菜、玉ねぎ、にんじん、ニラ、きくらげ、枝豆を入れてサッと炒めて、鶏がらスープを注ぎます。ウェイパー、醤油、酒、オイスターソース、砂糖を入…

酢豚と麻婆炒飯を作って食す!

今日はチャーハン&麻婆豆腐と酢豚を作りました。疲れが溜まっているのかフラフラ状態で作ったので全体的に雑になりました。 酢豚の材料。茹でた人参、玉ねぎ、ピーマン、タケノコを適当な大きさに切っておきます。 豚肉は豚ロースを使いました。適当な大きさ…

エビのチリソースを作って食す!

今日の夕食はエビのチリソースでございます エビは背ワタを取り何度か洗った後、塩コショウ、卵、片栗粉、油をもみ込んで油で揚げます。 昨日ビーフシチューに使って余ったトマトピューレを使ってみました!ニンニク、ショウガのみじん切りを炒めて、トマト…

あんかけ中華かた焼きそばを作って食す!

今日はあんかけかた焼きそばを作りました。野菜や肉を切っておけば、調理自体は10分もかからない楽ちんメニューです。使用した麺はこれ。こんな麺初めて見た。専門店用という表記に惹かれてこれを選びました。 焼きそばソースを吸うことで程よい柔らかさにな…

エビマヨを作って食す!

今日は久々にパスタや魚卵とは違うものを食べたくなりエビマヨを作ったのでございます。やっぱり海産物の類かよ!というツッコミは無しで。 レシピサイト等では、エビマヨのソースにコンデンスミルクや練乳、生クリームなどのハイカラなものを使用している方…

から揚げと青椒肉絲を作って食す!

今日の夕食は、から揚げと青椒肉絲を作りました。 から揚げは前日にたれ漬けして仕込みをしておきました。鶏肉をジップロックに入れて、ニンニク、ショウガのすりおろし、醤油、酒、はちみつを入れて揉み揉みして冷蔵庫に寝かせておきました。 これに片栗粉…